Castle malting 500gr
Chàteau Special B 500gr
Malto Caramello belga molto speciale , a doppia essicazione.
Per ottenere un colore marone-nero scuro e pienezza. Sapore e aromi unici, dà molto colore e un gusto di uva alla birra. Rende un forte sapore di caramello una note di noce e di prugna.
Birre d`Abbazia, Dubbel, Porter, Brown Ale, Doppelbock.
Utilizzo massimo per ricetta: 10%.
Colore EBC 300
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Château Melano 500gr
Caratteristiche: Malto belga Mélanoidin (Mélano). Germinazione speciale.
Processo speciale di essicazione fino a 130°C. Cosi come il malto è lentamente essiccato mentre la temperatura viene aumentata, ciò permette la formazione dei melanoidi .
Utilizzo fino al 20% della miscela.
Colore ebc 80
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Château Cara Gold 500gr
Caratteristiche: Un malto scuro stile caramel Belga. Alta temperatura di germinazione. Sviluppa il gusto fino a 220°C, profumo intenso.
Utilizzo fino al 20% della miscela.
Colore EBC 120
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Chàteau Cafè 500gr
Offre un gusto dolce e un sapore di caffè e di noci alla birra. Apporta complessità a tutte le birre scure e migliora il colore.
Consigliato per Stout, porter, nelle ale brune – in piccole quantità per ottenere qualche sfumatura di caffé. Fino al 10 % della miscela.
Utilizzo massimo per ricetta: 10%.
Colore EBC 500
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Château Abbey 500gr
Dà un forte sapore di pane cotto, noce e frutta. Il sapore di questo malto ha qualche nota d’amaro che vengono addolcite con la maturazione. Può avere un sapore assai forte ed è generalmente utilizzato a bassi percentuali (0.5%) nella produzione dei tipi di birra che richiedono una colorazione intensa.
Birre tipo Pale Ale, porters brune e birre speciali; diverse birre inglesi.
Utilizzo fino al 25%
Colore EBC 45
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Chàteau Chocolat 500gr
Il malto Château Chocolat è un malto essiccato ad alta temperatura, per ottenere il colore marrone scuro da cui viene il suo nome. E’ utilizzato per affinare il colore e dare un sapore di noce arrostita alla birra. Questo malto ha molte particolarità comuni con il malto Black, ma esso è meno amaro e più chiaro, perché è arrostito per un periodo un po’ più corto e a temperature finali meno elevate.
Birre scure, forte, nere, quelle come le Porter, Stout e le Brown Ale.
Utilizzo massimo per ricetta: 7%.
Colore EBC 800
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Chàteau Crystal 150 500gr
Il malto Château Chocolat è un malto essiccato ad alta temperatura, per ottenere il colore marrone scuro da cui viene il suo nome. E’ utilizzato per affinare il colore e dare un sapore di noce arrostita alla birra. Questo malto ha molte particolarità comuni con il malto Black, ma esso è meno amaro e più chiaro, perché è arrostito per un periodo un po’ più corto e a temperature finali meno elevate.
Birre aromatiche e colorate. Tutte le birre reclamano un forte sapore di malto. Le ale belghe e bocks tedesche.
Utilizzo massimo per ricetta: 20%.
Colore EBC 150
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Château Cara Clair 500gr
Passa per lo stesso processo di germinazione del malto Chateau Pilsen, dopo del quale passa ad uno speciale processo d’ essiccazione.
Chateau Cara Clair e un tipo di malto belga caramelato. Intensifica il corpo e la levigatezza della birra, migliora la formazione della schiuma e la sua ritenzione. Donna un dolce aroma di biscotto alla birra.
Utilizzo fino al 30% della miscela.
Colore EBC 9
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Chàteau Cara Ruby 500gr
Un malto Belga stile caramellato medio. Temperatura alta della germinazione. Sviluppo del gusto fino a 220°C, profumo intenso.
Il malto Château Cara Ruby® che conferisce un gusto ricco di caramello dolce e un sapore toffee, aggiunge una colorazione legermente ambrata alla birra.
Ale Brune, Brune di Flandres, Bock, Scottish Ales.
Utilizzo massimo per ricetta: 25%.
Colore EBC 50
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Chàteau Arome 500gr
Malto belga aromatico. Alta temperatura di germinazione, essicazione fino a 115°C per sviluppare un grande aroma.
Conferisce un aroma ed un sapore molto vivo di malto alle birre ambrate e scure. In paragone con altri malti colorati tradizionali, il malto Château Arôme ha un potere diastatico molto alto e produce un grado amaro meno intenso.
Birre speciali molto aromatiche.
Utilizzo massimo per ricetta: 20%.
Colore EBC 100
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Chàteau Biscuit 500gr
Malto belga unico e molto speciale. Leggermente essiccato fino alla temperatura a 160°C.
Il malto Château Biscuit® crea un retrogusto di « arrostito » ben accentuato. Rende l’aroma ed il sapore di pane e biscotti dolci. Dà al mosto un colore dolce di un bruno leggero fino al marrone. È utilizzato per intensificare il gusto e l’aroma di bruciato, che caratterizzano le birre del tipo Ale e Lager, conferendo le proprietà raffinate dei malti Black e Chocolate. Non contiene enzimi. Deve essere miscelato con dei malti dal potere diastatico importante.
Tutti le birre speciali, ale inglesi, ale brune e le porter.
Utilizzo massimo per ricetta: 25%.
Colore EBC 50
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Chàteau Cara Blonde 500gr
Malto Cara belga. Essicazione alla temperatura moderata per aumentare il grado amaro.
Il malto Château Cara Blond® rende un aroma ricco e dolce, pure un sapore unico di caramello. Crea un colore dorato e ambrato chiaro.
Birre molto speciali ed aromatiche.
Utilizzo massimo per ricetta: 30%.
Colore EBC 18-25
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