Additivi alimentari per migliorare la qualità organolettica e l’aspetto della birra artigianale.Antiossidanti per la produzione del mosto, antiossidanti per imbottigliamento / infustamento, stabilizzanti per l’acqua , chiarificanti di derivazione naturale e chiarificanti salini, acidificanti liquidi e salini.
Acido lattico al 80% 5kg
Acidificante alimentare all’80% consente di aumentare l’acidità del mosto con facilità per migliorare ammostamento e fermentazione.
Il dosaggio dipende dall’alcalinità dell’acqua utilizzata, dai Sali aggiunti e dai malti utilizzati in ricetta.Il pH ideale si trova all’interno del range 5,3-5,8
Si consiglia di effettuare una misurazione del pH del mash prima di aggiungere il prodotto, ed effettuare aggiunte graduali e varie misurazioni.
Gypsum (solfato di calcio) 1kg.
Il Gypsum è un sale minerale che viene utilizzato per correggere il contenuto di sali dell’acqua ( Burtonizzare l’acqua )
e aumentare l’acidità del mosto (abbassare il PH).
Acido lattico al 80% 300gr
Acidificante alimentare all’80% consente di aumentare l’acidità del mosto con facilità per migliorare ammostamento e fermentazione.
Il dosaggio dipende dall’alcalinità dell’acqua utilizzata, dai Sali aggiunti e dai malti utilizzati in ricetta.Il pH ideale si trova all’interno del range 5,3-5,8
Si consiglia di effettuare una misurazione del pH del mash prima di aggiungere il prodotto, ed effettuare aggiunte graduali e varie misurazioni.
Acido citrico monoidrato 1 kg
Acidificante alimentare in grani, consente di aumentare l’acidità del mosto con facilità per migliorare ammostamento e fermentazione.
Gypsum (solfato di calcio) 300gr.
Il Gypsum è un sale minerale che viene utilizzato per correggere il contenuto di sali dell’acqua ( Burtonizzare l’acqua )
e aumentare l’acidità del mosto (abbassare il PH).
Gypsum (solfato di calcio) 150gr.
Il Gypsum è un sale minerale che viene utilizzato per correggere il contenuto di sali dell’acqua ( Burtonizzare l’acqua )
e aumentare l’acidità del mosto (abbassare il PH).
Acido citrico monoidrato 500gr
Acidificante alimentare in grani, consente di aumentare l’acidità del mosto con facilità per migliorare ammostamento e fermentazione.
Polygel Plus 500gr
Polygel Plus è costituito da puro PVPP, reso omogeneo tramite un processo di standardizzazione che consente l’adsorbimento dei poliIenoli polimerizzabili, per ottimizzare la stabilizzazione colloidale della birra.
Dry Isinglass 50gr Colla di pesce stabilizzata
Chiarificante naturale a base di purissima colla di pesce stabilizzata, permette di far depositare rapidamente la maggior parte dei sedimenti e del lievito in sospensione.
Ideale se usato in abbinamento a Spindasol rimuove i tannini verdi ed astringenti.
Utilizzabile per birra, vino, e succhi di Frutta
Yeast Life 50gr nutrienti per lievito
Yeastlife Extra è un nutriente per lievito in polvere a base di fonti di azoto prontamente disponibili miscelate con aminoacidi, minerali e vitamine aggiuntivi.
I due requisiti principali per fermentazioni coerenti e prevedibili sono un lievito sano e un mosto bilanciato dai nutrienti.
È generalmente riconosciuto che solo il mosto prodotto da una graniglia di malto ben modificata si avvicina a queste esigenze, e anche questo richiede un’integrazione con ossigeno e zinco.
La pratica comune della produzione aggiuntiva di birra ad alta gravità ha introdotto due problemi di fermentazione:
carenza di nutrienti e condizioni di forte stress per il lievito.
Il lievito generato in queste condizioni difficili mostra tipicamente sintomi di ridotto vigore, che possono essere aggravati ad ogni rigenerazione.
I problemi associati alla riduzione del vigore includono la fermentazione lenta o appiccicosa, gli aromi sgradevoli associati a composti contenenti zolfo, la lenta riduzione del diacetile,
e autolisi
Yeast Life 100gr nutrienti per lievito
Yeastlife Extra è un nutriente per lievito in polvere a base di fonti di azoto prontamente disponibili miscelate con aminoacidi, minerali e vitamine aggiuntivi.
I due requisiti principali per fermentazioni coerenti e prevedibili sono un lievito sano e un mosto bilanciato dai nutrienti.
È generalmente riconosciuto che solo il mosto prodotto da una graniglia di malto ben modificata si avvicina a queste esigenze, e anche questo richiede un’integrazione con ossigeno e zinco.
La pratica comune della produzione aggiuntiva di birra ad alta gravità ha introdotto due problemi di fermentazione:
carenza di nutrienti e condizioni di forte stress per il lievito.
Il lievito generato in queste condizioni difficili mostra tipicamente sintomi di ridotto vigore, che possono essere aggravati ad ogni rigenerazione.
I problemi associati alla riduzione del vigore includono la fermentazione lenta o appiccicosa, gli aromi sgradevoli associati a composti contenenti zolfo, la lenta riduzione del diacetile,
e autolisi
Irish Moss – Alghe Irlandesi 250 gr
Chiarificante a base di Alghe marine Irlandesi, hanno un’ottimo potere coagulante e svolgono un azione di sedimentazione delle proteine, rendendo più limpide, sopratutto le birre chiare o ambrate.
Impiego 5-10 grammi x 23 litri di mosto