Imparare a fare la birra - Utility

Lagerizzazione Veloce

Processo di Lagherizzazione veloce MCDOLE, seguendo la fermentazione man mano che varia la densità aumentando la temperatura. Bisogna fare prima due calcoli piuttosto semplici per sapere come regolarsi.

-Monitorare costantemente la densità di attenuazione alla temperatura costante di fermentazione 12°C

-Dal giorno che avremo misurato la densita al 50% di attenuazione iniziamo ad aumentare la temperatura di 1 grado

-Dal giorno che avremo misurato la densita al 75% di attenuazione iniziamo ad aumentare la temperatura di 3 gradi

-Dal giorno che avremo misurato la densita al 90% di attenuazione iniziamo ad aumentare la temperatura di 2 grado

fino alla temperatura massima di 18°C da non superare

Punto medio della fermentazione DTD

OG.iniziale – FG stimata = DTD

Es: ( 1.052 – 1.010 = 42)

Densita target (50% di attenuazione)

OG – (DTD x 0,5)

Es: 52-(42×0.5) = 31

quando sarà raggiunta la densita 1.031 aumentare la temperatura di 1 grado

Densita target 1 (75% di attenuazione)

OG – (DTD x 0,75)

Es: 52-(42×0.75) = 20.5

quando sarà raggiunta la densita 1.020/1.021 aumentare la temperatura di 3 gradi

Densita target 2 (90% di attenuazione)

OG – (DTD x 0,9)

Es: 52-(42×0.9) = 14.2

quando sarà raggiunta la densita 1.020/1.021 aumentare la temperatura di 2 gradi

e mantenerla fino a fine fermentazione.

____________________________________________________________________________________________________________________

Processo di Lagherizzazione veloce BRULOSOPHY seguendo la fermentazione man mano che varia la densità aumentando la temperatura.