WHC Lab lieviti secchi e liquidi destinati al settore della birra.
WHC Lab – Farmhouse Vibes – Diastatic Saison Yeast – 11gr
Lievito per Saison Farmhouse Vibes, un vero gioiello artigianale creato per i birrai che desiderano creare saison eccezionali che trasudino l’essenza della tradizionale birra farmhouse. Una delle caratteristiche distintive del lievito diastatico Farmhouse Vibes sono i suoi straordinari profili di fenoli ed esteri che aggiungono un accattivante bouquet di bubblegum, pepe e frutta alle tue birre. Questi sapori distintivi sono il segno distintivo del carattere autentico della saison . Questo lievito è un maestro nella produzione di glicerolo, con conseguente sensazione in bocca setosa e liscia .
WHC Lab – British Pub Ale (formerly Bond) – 11gr
Migliora il tuo gioco di birrificazione con il nostro lievito Bond English Ale, una vera potenza che racchiude l’essenza dell’eccellenza della tradizionale birrificazione inglese. Bond offre una soluzione versatile e robusta per microbirrifici e birrifici artigianali. Le sue caratteristiche eccezionali lo rendono il lievito domestico definitivo per molti microbirrifici in piena espansione.
Questo ceppo di ale pulito, aggressivo e attenuante è un vero campione di ABV, assicurando che le tue birre raggiungano il loro pieno potenziale con risultati costanti e affidabili. E non finisce qui: l’elevato tasso di flocculazione di Bond assicura una finitura cristallina, migliorando l’aspetto visivo delle tue ale. Dalle IPA che esplodono di bontà luppolata alle stout e ai barleywine ricchi e corposi, Bond è la spina dorsale incrollabile di un’ampia gamma di stili di birra.
WHC Lab – Sweet Relese (Pineapple Passion- Psychedelic) – 11gr
Fuggi in un paradiso tropicale con il lievito Pineapple Passion IPA. Un lievito innovativo selezionato per la sua capacità di creare succose birre tropicali con un vivace sapore e aroma di ananas. Crea IPA esotiche con alti livelli di biotrasformazione, stabilità della foschia e una fermentazione rapida. Lascia che questa birra trasporti le tue papille gustative su un’isola tropicale.
WHC Lab – Apres Sky – 11gr
Dati tecnici
Si consiglia l’utilizzo di almeno 50 g per hl di mosto per una birra a gravità standard (1,045). Il tasso di pitch è compreso tra 100-150g/hl di mosto.
Temperatura di fermentazione prevista: 8-16 gradi.
Ceppo: Saccharomyces cerevisiae
Cellule vive: >1,0E+9 CFU per grammo
Tolleranza ABV: 10%
Richiesta di azoto: media-bassa
Ingredienti:
Lievito 98,8-99,2%
Emulsionante E491 0,8-1,2%
Flocculazione Alta
Temperatura consigliata 8-16 C
Ceppi comparativi WLP830
WHC Lab – Einstein – 11gr
Lievito Lager tedesco ha caratterizzato da un profilo pulito, bassa formazione di esteri durante la fermentazione e media produzione di zolfo. Un buon ceppo di lievito a bassa fermentazione per la fermentazione a freddo. Un’ottima scelta per tutti gli stili lager.
Si consiglia l’utilizzo di almeno 50 g per hl di mosto per una birra a gravità standard (1,045). Il tasso di pitch è compreso tra 100-150g/hl di mosto.
WHC Lab LAX – Clean West Coast IPA Yeast – 11gr
Il lievito LAX è un ceppo di lievito pulito, altamente versatile e affidabile, isolato da un famoso birrificio della costa occidentale e diventato un punto fermo nel settore della birra. È un lievito ad alta fermentazione, rinomato per il suo profilo aromatico pulito e neutro, che lo rende un’eccellente scelta per un’ampia gamma di stili di birra. Che tu stia producendo una classica American Pale Ale, una IPA con un forte luppolo, una birra ad alta densità o una stout, il lievito LAX offre risultati costanti ed eccezionali.
Uno dei motivi principali per cui i birrifici dovrebbero prendere in considerazione la scelta del lievito LAX è la sua capacità di accentuare il carattere del luppolo in una birra. Questo ceppo di lievito è noto per la sua straordinaria capacità di mettere in mostra le qualità aromatiche del luppolo, consentendo alla vera essenza delle varietà di luppolo scelte di risplendere fornendo una base pulita.
Il profilo di fermentazione pulito del lievito LAX assicura che i delicati sapori del luppolo non vengano oscurati dagli esteri derivati dal lievito, con conseguente birra con una presenza di luppolo croccante e pronunciata. Un altro vantaggio notevole dell’uso del lievito Lax è il suo alto tasso di tolleranza ABV e il lievito LAX è noto per la sua fermentazione robusta. Il lievito LAX è uno strumento indispensabile nell’arsenale di un birraio. Il suo profilo aromatico pulito e neutro, la capacità di accentuare il carattere del luppolo e l’alto tasso di attenuazione lo rendono una scelta ideale per birrifici di tutte le dimensioni e livelli di competenza.
WHC Lab – Saturated – Fruity NEIPA Yeast – 11gr
Il lievito saturo è una scelta eccellente per la produzione di stili New England IPA (NEIPA). Questo ceppo di lievito produce una birra torbida, succosa e fruttata con una morbida sensazione in bocca, che è un segno distintivo di NEIPA. Gli esteri prodotti da questo ceppo di lievito contribuiscono al sapore e all’aroma della birra, che completa le note fruttate e tropicali del luppolo utilizzate nello stile tramite un buon livello di biotrasformazione. Inoltre, il lievito fornisce una buona stabilità della torbidità, contribuendo alla torbidità che è desiderabile negli stili NEIPA.
Una delle caratteristiche principali di Saturated è la sua capacità di produrre una birra ricca e corposa con una sensazione in bocca cremosa. Questo ceppo di lievito produce una complessa gamma di esteri che contribuiscono al profilo aromatico della birra, tra cui note fruttate di frutta a nocciolo come mango, pesca e ananas con sentori di vaniglia. Il lievito ha anche un’attenuazione inferiore, il che significa che lascia più dolcezza residua nella birra, con conseguente sensazione in bocca più piena.
WHC Lab – Old English- 11gr
Migliora il tuo gioco di birrificazione con il nostro lievito Old English Ale, una vera incarnazione della tradizione della birra britannica. Il leggendario ceppo Burton Heritage, questo lievito offre una porta di accesso alla creazione di birre che trasudano i ricchi e antichi sapori della birra inglese.
Old English è rinomato per la sua elevata attenuazione, che assicura che le tue birre fermentino alla perfezione, raggiungendo la secchezza desiderata e consentendo alle caratteristiche del malto e del luppolo di risplendere. In particolare, mantiene al minimo la formazione di esteri durante la fermentazione, creando un profilo pulito e fresco che mette in mostra la vera essenza dello stile di birra che hai scelto. Inoltre, la sua notevole tolleranza ABV e la velocità di fermentazione ti consentono di superare i limiti del contenuto di alcol mantenendo coerenza e qualità. È un’ottima scelta per la produzione di birra ad alta densità.