Lallemand Danstar
Lallebrew NOTTINGHAM 11gr
Nottingham è un lievito Hight performance, estremamente versatile che offre ottime prestazioni in un ampia gamma di stili birrai. Il ceppo Nottingham è stato selezionato per le caratteristiche di flocculazione alta e proprietà di attenuazione relativamente complete. E’ un lievito neutro, che permette il completo sviluppo degli aromi di luppolo e malto grazie alle basse concentrazioni di aromi esteri e fruttati.
Buona tolleranza alle basse temperature di fermentazione ed è pertanto indicato anche nelle birre Lager; è inoltre adatto per la produzione di birre speciali ad alta gradazione grazie a una buona tolleranza all’alcool.
Lallebrew voss Kveik Ale Yeast 11gr
Kveik è una parola norvegese che significa lievito. Nella tradizione contadina norvegese, il kveik veniva conservato per essiccamento e passava di generazione in generazione. La varietà LalBrew® Voss è stata ottenuta da Sigmund Gjernes (Voss, Norvegia), che ha mantenuto questa cultura usando i metodi tradizionali sin dagli anni ’80 e l’ha condivisa generosamente con la più ampia comunità della birra.
LalBrew® Voss supporta un’ampia gamma di temperature di fermentazione tra 25-40 ° C (77-104 ° F) con un intervallo ottimale molto elevato di 35-40 ° C (95-104 ° F). All’interno dell’intervallo di temperatura ottimale si ottengono fermentazioni molto veloci, con l’attenuazione completa in genere entro 2-3 giorni. Il profilo aromatico è coerente su tutto l’intervallo di temperatura: neutro con sottili note fruttate di arancia e agrumi.
La flocculazione produce birre chiare senza filtrazione o utilizzo di ausili di processo.
Yeast Life 50gr nutrienti per lievito
Yeastlife Extra è un nutriente per lievito in polvere a base di fonti di azoto prontamente disponibili miscelate con aminoacidi, minerali e vitamine aggiuntivi.
I due requisiti principali per fermentazioni coerenti e prevedibili sono un lievito sano e un mosto bilanciato dai nutrienti.
È generalmente riconosciuto che solo il mosto prodotto da una graniglia di malto ben modificata si avvicina a queste esigenze, e anche questo richiede un’integrazione con ossigeno e zinco.
La pratica comune della produzione aggiuntiva di birra ad alta gravità ha introdotto due problemi di fermentazione:
carenza di nutrienti e condizioni di forte stress per il lievito.
Il lievito generato in queste condizioni difficili mostra tipicamente sintomi di ridotto vigore, che possono essere aggravati ad ogni rigenerazione.
I problemi associati alla riduzione del vigore includono la fermentazione lenta o appiccicosa, gli aromi sgradevoli associati a composti contenenti zolfo, la lenta riduzione del diacetile,
e autolisi
Yeast Life 100gr nutrienti per lievito
Yeastlife Extra è un nutriente per lievito in polvere a base di fonti di azoto prontamente disponibili miscelate con aminoacidi, minerali e vitamine aggiuntivi.
I due requisiti principali per fermentazioni coerenti e prevedibili sono un lievito sano e un mosto bilanciato dai nutrienti.
È generalmente riconosciuto che solo il mosto prodotto da una graniglia di malto ben modificata si avvicina a queste esigenze, e anche questo richiede un’integrazione con ossigeno e zinco.
La pratica comune della produzione aggiuntiva di birra ad alta gravità ha introdotto due problemi di fermentazione:
carenza di nutrienti e condizioni di forte stress per il lievito.
Il lievito generato in queste condizioni difficili mostra tipicamente sintomi di ridotto vigore, che possono essere aggravati ad ogni rigenerazione.
I problemi associati alla riduzione del vigore includono la fermentazione lenta o appiccicosa, gli aromi sgradevoli associati a composti contenenti zolfo, la lenta riduzione del diacetile,
e autolisi
Lallemand Wildbrew™ Philly Sour 11 g
WildBrew™ Philly Sour è una specie unica di Lachancea selezionata in natura dall’Università di Scienze di Philadelphia, PA, USA (in attesa di brevetto N° PCT/US20 18/043 148). WildBrew™ Philly Sour produce un moderato quantitativo di acido lattico in concomitanza con la produzione di etanolo in un unico step fermentativo. Questo primo lievito della serie WildBrew™ risulta essere un’ottima scelta per brassare birre acide innovative con una rinfrescante acidità e note di frutta. Con la sua elevata attenuazione e flocculazione il WildBrew™ Philly Sour è ideale per brassare stili come Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales e la sua resistenza al luppolo lo rende perfetto anche per le Sour IPA.
Yeast Life 250gr nutrienti per lievito
Yeastlife Extra è un nutriente per lievito in polvere a base di fonti di azoto prontamente disponibili miscelate con aminoacidi, minerali e vitamine aggiuntivi.
I due requisiti principali per fermentazioni coerenti e prevedibili sono un lievito sano e un mosto bilanciato dai nutrienti.
È generalmente riconosciuto che solo il mosto prodotto da una graniglia di malto ben modificata si avvicina a queste esigenze, e anche questo richiede un’integrazione con ossigeno e zinco.
La pratica comune della produzione aggiuntiva di birra ad alta gravità ha introdotto due problemi di fermentazione:
carenza di nutrienti e condizioni di forte stress per il lievito.
Il lievito generato in queste condizioni difficili mostra tipicamente sintomi di ridotto vigore, che possono essere aggravati ad ogni rigenerazione.
I problemi associati alla riduzione del vigore includono la fermentazione lenta o appiccicosa, gli aromi sgradevoli associati a composti contenenti zolfo, la lenta riduzione del diacetile,
e autolisi
Yeast Life 1kg nutrienti per lievito
Yeastlife Extra è un nutriente per lievito in polvere a base di fonti di azoto prontamente disponibili miscelate con aminoacidi, minerali e vitamine aggiuntivi.
I due requisiti principali per fermentazioni coerenti e prevedibili sono un lievito sano e un mosto bilanciato dai nutrienti.
È generalmente riconosciuto che solo il mosto prodotto da una graniglia di malto ben modificata si avvicina a queste esigenze, e anche questo richiede un’integrazione con ossigeno e zinco.
La pratica comune della produzione aggiuntiva di birra ad alta gravità ha introdotto due problemi di fermentazione:
carenza di nutrienti e condizioni di forte stress per il lievito.
Il lievito generato in queste condizioni difficili mostra tipicamente sintomi di ridotto vigore, che possono essere aggravati ad ogni rigenerazione.
I problemi associati alla riduzione del vigore includono la fermentazione lenta o appiccicosa, gli aromi sgradevoli associati a composti contenenti zolfo, la lenta riduzione del diacetile,
e autolisi